1) Nguyên tắc thiết kế: Dưới tác động của đầu nhũ hóa tốc độ cao, nguyên liệu thô sẽ bị hút qua khe hẹp ở trung tâm đầu nhũ hóa, đồng thời hình thành dòng nước tuần hoàn mạnh trong thân nồi. Ngoài ra, tác động tiến và lùi của vây trung tâm và vây khuấy tốc độ chậm ngoại vi sẽ tạo ra lực cắt, lực va đập và phân tán mạnh, để nguyên liệu thô có thể được nghiền, trộn, nhũ hóa và đồng nhất hóa hoàn toàn, tăng độ ổn định của sản phẩm một cách hiệu quả. Việc sử dụng đầu nhũ hóa tốc độ cao với thiết kế lưỡi trộn tốc độ chậm không chỉ mang lại hiệu quả trộn cao mà còn đồng nhất hóa sản phẩm và trộn hoàn toàn các nguyên liệu thô mà không có bất kỳ ngõ cụt trộn nào. Thiết bị lưỡi khuấy có lưỡi cạo làm bằng polytetrafluoroethylene, có thể điều chỉnh góc khi lưỡi khuấy quay và có thể cạo sạch các sản phẩm gắn vào thành trong và đáy. Chức năng này có thể ngăn thành nồi bị quá lạnh hoặc quá nóng, trao đổi nhiệt nhanh hơn, cân bằng nhiệt độ sản phẩm và rút ngắn thời gian sản xuất. 2) Ưu điểm của sản phẩm: (1) Cấu tạo của máy này là phần trên là thiết bị khuấy cạo tường kiểu khung, đầu trên và mái chèo có thể nâng lên hạ xuống, còn phần dưới là thiết bị nhũ hóa. (2) Sự kết hợp của nhiều cánh trộn ở phần trên có thể nhũ hóa và khuấy trộn hoàn toàn vật liệu để thu được kết quả tốt hơn. (3) Đồng thời, thiết bị nhũ hóa loại đáy có chức năng rộng hơn, đầu đồng nhất phía dưới ngắn so với đáy nồi, lực tác động đối lưu nhũ hóa mạnh, có thể nhanh chóng micron hóa sản phẩm và đạt được độ bóng tốt hơn. (4) Vì hướng đối lưu nhũ tương là từ trên xuống dưới nên không dễ tạo ra bong bóng. (5) Nếu sản phẩm có ít pha dầu hơn thì hiệu quả trộn sẽ tốt hơn và thời gian nhũ hóa sẽ được rút ngắn, giúp cấu trúc sản phẩm ổn định hơn. (6) Khi sử dụng loại thiết bị này, có thể sản xuất cả số lượng lớn và nhỏ, không cần giới hạn sản xuất ở mức 1/3 công suất.